Par carole.ghibaudo le 10/08/10

En effet, c'est au Massoulin déï fiori que la recette a été élaborée, et je dois le confesser, ce n'est pas moi qui l'ai réalisée.

Serait-ce là une première entorse au principe de la rubrique « j'ai testé pour vous » ? À bien y réfléchir, je réponds non. Car goûter, savourer, c'est aussi tester, et le principe est sauf.

Alors voici la recette de la socca, plat typiquement de chez nous, qui vous est livrée en photos.

Les ingrédients :

- 200 grammes de farine de pois chiche

- Une pincée de sel

- ½ litre d'eau d'Antibes

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Du poivre

La mixture :

Mélanger la farine et l'eau en prenant soin de faire passer la farine dans un tamis, ajouter l'huile le sel, bien mélanger.

Laisser reposer une heure. Bien huiler le moule à enfourner dans le four à pain.

Laisser cuire 5 minutes en faisant tourner le plat dans le four, la pate doit se soulever et dorer.

Résultat : un délice.

Par carole.ghibaudo le 18/04/10

L'année 2010 est celle du retour en force des couleurs acidulées. Tout est multicolore. Cela passe par le bleu turquoise, le vert anis, le vert chlorophylle, le rose fuchsia, le rose layette, le orange, humm, le violet, le jaune. Et lorsque l'on déambule sans objectif particulier à travers les espaces dédiés à la cuisine et que l'on se retrouve face à une petite boite contenant 12 caissettes à muffins aux teintes printanières, aucune résistance n'est alors possible.

Une surprise agréable vous attend à l'intérieur, la recette des muffins que le packaging ne permettait pas de soupçonner.

Alors voici ce que ça donne :

Les ingrédients :

- 280 grammes de farine,

- 1 cuillère à soupe de levure,

- ½ cuillère à café de sel,

- 2 cuillères à soupe de sucre,

- 250 millilitres de lait,

- Un oeuf,

- 60 milligrammes de beurre fondu.

La mixture :

Il faut tout d'abord mélanger la farine la levure le set et le sucre. Je n'ai mis que la farine le sucre et un sachet de levure, évitant le sel par principe, même s'il a des propriétés en cuisine sur la conservation ou la levée de la pâte, mais après tout je ne suis pas chef, je fais un peu ce que je veux.

Ensuite, on ajoute l'oeuf, le beurre fondu et le lait, on mélange et c'est fini, il suffit de remplir les caissettes de cette préparation.

J'ai décidé de recycler une banane qui gisait dans la corbeille de fruits, et le chocolat de pâques pour lequel la gloutonnerie des premiers jours a laissé place à un sentiment de culpabilité à l'idée de ce pas réussir à finir ces offrandes pascales. J'ai ainsi rajouté un morceau de banane et de chocolat dans chacune des caisses. Comme il me restait de la pâte, j'ai rempli un autre moule, sans banane. Et bien c'est plus fade, les muffins parfumés sont incontestablement meilleurs !

Et le résultat : un régal, très bien ces petites caissettes poppie !

Par carole.ghibaudo le 21/02/10

Dans les librairies, et même en tête de gondoles des magasins de bricolage, tout est fait pour nous faire savourer en attendant à la caisse. Des multitudes de livres de cuisine aux photos magnifiques qui nous promettent d'épater très facilement nos amis lors d'un dîner en 10 minutes de préparation seulement.

Alors tel un pigeon plongeant sur la miette de pain, j'ai succombé à l'achat compulsif des « petites cocottes ».

Le résultat : franchement bon surtout si on y met sa touche personnelle, privilégier les légumes.

Les ingrédients :

Des petits lardons fumés ;

Des courgettes et de la courge (au lieu de l'ingrédient proposé, des petits poids) ;

70 grammes de boursin ;

15 cl de crème liquide (j'ai mis de la semi épaisse) ;

20 cl de lait ;

3 oeufs ;

Un jaune d'oeuf ;

60 grammes de maïzena;

du fromage râpé;

Plein d'épices et de fines herbes.

La mixture :

Mélangez le boursin avec un jaune d'oeuf puis incorporez les oeufs entiers, la maïzena, puis la crème et le lait. A c stade, je rajoute plein d'épices, et fines herbes.

Disposez dans la cocotte, la courge puis les lardons puis les courgettes, puis incorporez la préparation. Et hop, au four pendant 25 minutes à 180 °.

Au final, pour une prochaine recette, il suffit de garnir les cocottes avec autre chose, et franchement c'est un régal !

Par carole.ghibaudo le 07/02/10

J'ai décidé de créer une nouvelle rubrique dans ce blog, appelée « j'ai testé pour vous ». Elle aura pour but de tester des recettes réalisées « maison », photo à l'appui ! Le titre de cette rubrique a été préféré à « j'ai cuisiné pour vous » car le verbe "tester" inspire l'indulgence et l'échec éventuel.

La première réalisation est une frangipane.

Les ingrédients :

- Deux pâtes feuilletées

- ¼ de litre de lait

- deux jaunes d'oeufs

- un jaune d'oeuf à ne pas mélanger avec le précédent

- 50 grammes de farine

- 50 grammes de beurre

- 125 grammes d'amande en poudre

- Du rhum

- Du sucre

- de l'extrait d'amande amère

La mixture :

Réchauffer le beurre pour qu'il devienne mou. Je l'ai sorti du réfrigérateur et coupé en petits cube. Ensuite on rajoute la poudre d'amande. On mélange avec les doigts et on rajoute un petit peu de rhum et surtout l'extrait d'amande amère à ne pas oublier pour la saveur. Ça donne une boule compacte collante qui se tient bien.

Ensuite dans un autre saladier, on bat les jaunes d'oeufs avec le sucre. Pour la dose de sucre, j'en mets juste assez pour que les 2 jaunes soient à peine recouverts dans le plat. Les doses trouvées dans toutes les recettes testées sont souvent excessives, trop de sucre tue le sucre ! Ça devient écoeurant.

Ensuite on fait chauffer le lait et quand il est pratiquement bouilli, on l'intègre aux oeufs + sucre que l'on vient de battre. On rajoute la farine. Et hop, on remet tout ça sur le feu, puis on intègre la boule d'amende-beurre et on tourne, on tourne, sur le feu jusqu'à ce que ça soit bien mélangé.

Ensuite on étale la pâte feuilletée achetée toute prête sur une plaque, on étale la préparation de frangipane, on place la deuxième pâte feuilletée dessus, en évacuant l'air à l'intérieur de la galette.

On fixe les deux pâtes entre elle en appuyant pour les coller. On peut faire des dessins sur le contour en entaillant la pâte sur un centimètre, puis on trace des formes sur le dessus avec le côté non coupant d'un couteau. On fait un petit trou au sommet de la galette pour que l'air s'évacue. on badigeonne la galette avec le jaune d'oeuf pour qu'à la cuisson, ça lui donne une jolie couleur.

On enfourne à 180 degrés durant 50 minutes environ.

Et voilà, la frangipane est prête et franchement très bonne et faite maison ! J'ai testé, c'était très bon, facile, et pas cher !

Par carole.ghibaudo le 26/05/08

Vous souvenez-vous de ces bonnes résolutions de jeudi dernier ?

Cuisiner ce week-end et partager sa recette ?

Voici ma maigre contribution, un tiramisu aux fraises des bois.

Ingrédients :

3 oeufs,

250 Grammes de Mascarpone,

du sucre,

des fraises des bois,

du chocolat amère en poudre,

des biscuits à la cueillère,

de l'amaretto,

du café.

Recette :

Individualiser les jaunes des blancs d'oeufs, et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger ensuite à la crème d mascarpone.

Monter les blancs d'oeufs en neige, et incorporer doucement les blancs au mélange précédent.

Tremper les biscuits dans le café et l'amaretto, et éponger pour éviter qu'ils ne soient trop mouillés.

Enfin, placer une couche de biscuit, une couche de crème, des fraises, une couche de biscuit, une couche de crème dans une vérine, et ainsi de suite. soupoudrer de chocolat amère, mettre au réfrigérateur quelques heures, et déguster, c'est prêt !

Et les vôtres ? Merci de mettre un commentaire en lien ci-dessous.